<option id="22suq"><optgroup id="22suq"></optgroup></option>
<sup id="22suq"><optgroup id="22suq"></optgroup></sup>
<tr id="22suq"><optgroup id="22suq"></optgroup></tr>
<acronym id="22suq"><optgroup id="22suq"></optgroup></acronym> <tr id="22suq"><optgroup id="22suq"></optgroup></tr>
<tr id="22suq"><optgroup id="22suq"></optgroup></tr><sup id="22suq"></sup>

獨鳳軒資訊

當疫情的陰霾散去,餐飲老板你做好迎接“春天”的準備了嗎?

發布時間:2022-04-27

瀏覽次數:1516次

當下,新冠肺炎疫情又一次呈現在全國多地爆發的態勢,餐飲仍然是處在焦灼中的行業,但疫情的陰霾總會散去,如何在疫情過后迅速重啟是餐飲人要考慮的問題,積極的面對挑戰,您做好了迎接“春天”來臨的準備了嗎?

 

1

疫情困境,既是機遇又是挑戰

 

據不完全統計,自3月初以來,全國各地陸續有新增病例傳出,根據國家衛健委統計數據顯示,此次疫情已經波及31個省份。吉林、福建、深圳、吉林長春、河北廊坊、廣東深圳等地紛紛告急,餐飲企業也不同程度地出現了停擺的局面。

 

疫情已經成為了我們生活中的常態,打亂了我們的工作和生活,不止是餐飲行業受到沖擊,還有很多抗風險能力弱的中小企業來面臨生死存亡。如何面對危機?如何渡過危機?如何找到生存的機遇?將是對餐飲業新一輪的挑戰。

 

2

餐飲市場參與者加速涌入伴隨淘汰率倍增

圖一

 

縱然面臨諸多挑戰,但從2021年餐企注冊數據上看依然涌現大批餐飲從業者,由此可見餐飲賽道依然是眾多創業者的首選。

 

據企查查數據顯示(圖一),近年來尤其是在疫情之后的兩年間,大量小餐飲企業涌入市場,吸引眾多創業者。2021年新設立的餐飲相關企業達到334萬家,同比增加34.68%,高于疫情前2019年的數值。

如圖二所示,在疫情的沖擊下,消費者就餐習慣的改變、客流量減少,防疫成本增高,供應鏈轉運障礙,食品安全等問題是制約著餐飲企業發展的重重大山。如何沖破阻礙,在疫情過后迅速“回血”,餐飲企業都在探索新的經營模式來加速自身的升級轉型。這將推動企業向更加標準化、規范化、抗風險能力升級的方向發展。

 

3

小規模餐飲企業潛力巨大

 

隨著疫情成為常態之后,餐飲企業已經不再像最初疫情開始時那樣不知所措,也不是越大的企業越能抵抗風險,也不是越小的企業越容易被打倒。相反,有一些成本控制較好的小企業不僅沒有受疫情影響,反而能夠在疫情消散后第一時間復工。對于沒有品牌的小餐飲店來說,衛生和食品安全,以及人工成本、房屋租金成本等問題,都是其發展的巨大隱患,缺少品牌背書,消費者沒有安全感,最終會淪落為消費者放棄的首選。

 

若想走出困局,餐飲品牌化、連鎖化是必然趨勢。疫情的到來,也加速了小餐飲企業的重新洗牌,必然要摒棄過去的經營模式,操作簡單、出餐效率高、標準化程度高、可復制等優勢,加之精巧的產品結構,打通盈利模式,有穩定的供應鏈支持,在保證食品安全的前提下,這種小餐飲店將很有可能發展成連鎖化的排頭兵。

 

近期,投資方也倍加青睞小吃市場,據《2021中國餐飲品牌力白皮書》顯示,過去一年,粉面品類的融資事件多達18起。其中,和府撈面完成8億元E輪融資;五爺拌面完成3億元A輪融資;霸蠻宣布連續完成億元人民幣B+輪和C輪融資;陳香貴、馬記永等蘭州拉面品牌均獲得大額融資。

 

4

小餐飲該如何渡過疫情大考

做好這些,必將迎來餐飲“艷陽天”

 

正所謂“大浪淘沙”,疫情過后必將會有一批餐飲企業關店,倒閉,退出餐飲舞臺。小餐飲企業若想有立足之地,必然要明確自身品類,做好品牌定位,完善自身抗風險能力,尋找上游供應鏈,保證產品穩定性和安全性,找到符合自身發展的經營模式。

當疫情的陰霾退去,市場經濟逐漸恢復時,餐飲依舊是剛需,最先復蘇的就是具有地域特色的剛需食品。粉、面、湯等細分品類依然是人們的最佳選擇。湖南的米粉、蘭州的拉面、北京的炸醬面、武漢的熱干面等等,都是需求大、頻次高的剛需食品。

 

做好品類細分和精準的品牌定位之后,最重要的是找到完善的供應鏈體系做支撐,利于有效地提高運營效率并降低運營成本,提高標準化程度又大大降低人工成本,摒棄負擔,輕松前行。以最快的速度恢復“體力”,以強健的體魄迎接疫情過后的“春天”。

 

5

中小規模餐飲的崛起靠的是“后臺”的支持

 

據美團數據顯示,2021年全國30個二線城市連鎖化門店占比19.5%,剛達到一線城市2019年的水平,2021年三線城市17.7%,接近新一線城市2020年的水平。

 

據美團數據顯示,小吃快餐為剛需高頻的品類,2021年在米面粉融資熱潮的推動下,連鎖化率同比增長3.7個百分點,粉、面類小而快的品類依然獨占鰲頭。

 

當下小餐飲連鎖化的發展正處于不斷上升的趨勢中,中國未來餐飲的趨勢一定是小前端、大中臺、重后臺。全國各地都有地標性的湯類美食,但凡可以跑通全國的,比拼的就是出品標準化程度和供應鏈保障化程度。耳熟能詳的例如海底撈、呷哺呷哺、楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙、阿香米線、味千拉面、吉祥餛飩、蘭州拉面等超過100+門店的連鎖品牌,90%以上都與湯有關系。

 

湯的標準化是餐飲連鎖店開天下的關鍵,然而傳統熬湯存在很大劣勢。耗時長、難標準、成本高、存在安全隱患、對人的技術依賴大的共性問題。

中小湯食類餐企只有解決這個痛點,依靠“后臺”力量,實現標準化、規?;a,才能快速發展,搶占全國市場,領跑全國,解決了最關鍵的供應鏈問題,也就具備了抵抗風險的能力。

 

6

 

獨鳳軒專注骨湯行業20余年,專注民間各派美食標準化湯底研制,實現民間美食風味轉化,目前擁有全國各級代理服務商300+,服務大型餐飲連鎖企業及食品工廠品牌1000+,覆蓋超10萬+餐廳。助力湯食餐企實現廚房革命與湯底升級。

為您迎接餐飲“春天”助您一臂之力。獨鳳軒將是餐飲企業騰飛的強大力量支持。

 

如果您想了解更多爆品信息

請掃描二維碼 聯系我們

 

相關推薦

致敬新青年 || 疫線奮戰的最美獨鳳軒人
熱點 | 獨鳳軒首輪融資1個億,再掀骨湯調味品發展新風潮
當疫情的陰霾散去,餐飲老板你做好迎接“春天”的準備了嗎?
簽約成功 | 獨鳳軒30000噸小分子蛋白原湯精深加工基地正式入駐海南自由貿易港
預制菜能否成為餐飲行業下一個風口?供應鏈將起到推波助瀾的作用
眾志成城 抗擊疫情 | 獨鳳軒在行動
獨鳳軒??谘笃止S30000噸小分子蛋白原湯精深加工產業基地建設項目招標
獨鳳軒??诠S開放招標
獨鳳軒骨神湯料攜手中央電視臺 | 大骨原湯廣告今日首播,敬請觀看!
喜訊 || 熱烈祝賀獨鳳軒骨神湯料長三角馬鞍山生產基地項目簽約成功!
窄門兄弟·餐見魔都創業營41班首游之旅探訪獨鳳軒湯底里的秘密
湯底是火鍋創新之魂|2021中國火鍋產業大會圓滿落幕
獨鳳軒(馬鞍山)生物科技有限公司污水處理站建設招標
展訊第三場|相約鄭州第九屆火鍋燒烤食材展
展訊第二場|相約重慶2021中國火鍋產業大會
免费动漫无遮挡免费网站